Sådan bruges madfortykningsmiddel

Dette er ikke et problem, der kun kan løses ved at tilføje fortykningsmiddel. Proteinindholdet i mungbønner er relativt højt, og det er let at udfælde. Desuden er partikelstørrelsesforskellen mellem mungbønnekød og juice for stor. Efter behandling med homogenisator og kolloid mølle kan den nuværende situation generelt forbedres ved passende tilsætning af fortykningsmiddel. Nu er det sjældent at bruge en enkelt stabilisator i produktionen. Der er to eller tre slags sammensatte fortykningsmidler. Almindelige fortykningsmidler er pectin, natriumcarboxymethylcellulose (CMC), xanthangummi, gelatine, natriumalginat og agar. Du kan prøve at blande dem selv for at se resultaterne. Der er ingen fast værdi, så du skal justere den efter situationen!