Hvordan man forebygger over-standard konserveringsmidler i fødevarefabrikker

For det tredje anbefales det at teste konserveringsindholdet flere gange, når det foretager fejlfinding af et nyt produkt eller ændrer teknologien i et gammelt produkt.

Fordi i produktionsprocessen af bagværk, distribution af konserveringsmidler vil være ujævn på grund af produktionsprocessen, arbejdsmetoder, bagning temperatur, bagning tid, osv. Hvis de vigtigste trinbetingelser ændres i hver produktion, anbefales det derfor, at konserveringsindholdet i det færdige produkt efter produktionen testes flere gange.

For det fjerde har testresultaterne for forskellige testinstitutioner store afvigelser. Det anbefales at vælge flere testinstitutioner til test.

På grund af inspektionsproblemer og maskinårsager kan forskellige kontrolorganer opnå forskellige værdier for det samme produktparti. Generelt kan en afvigelse på mindre end 20 % af testresultaterne betragtes som rimelig. Hvis forskellen er for stor, anbefales det, at producenten sender det samme parti produkter (helst produkter i samme position på bakeware) til forskellige testinstitutter for at kontrollere resultaternes rationalitet.