Klassificering af krydderier(2)

2, Disse 50 krydderier, som hver især spiller en rolle i stewing eller stewing retter

1. Aroma og smag forbedre krydderier: denne form for krydderier er den vigtigste type krydderier blandt alle krydderier, og de mest almindeligt anvendte. Den vigtigste funktion af disse krydderier er at bringe smag til fødevarer materialer. Ordet "Fu" betyder at give eller give, det vil sige, disse krydderier giver alle former for smag til fødevarer materialer. Lad os indsætte lidt mere her. Vi er nødt til at kombinere smag typer af hver smag for at se dens funktion. Det centrale punkt er for eksempel stjerne anis. Den første del indført, at stjerne anis er en slags aromatisk parfume. Her spiller det en rolle af aroma og smag. For at forstå hver slags parfume, bør vi kombinere disse to slags, så vi kan uddybe vores forståelse af denne form for parfume.

2. Ud over smagsvariant: denne form for parfume har en karakteristisk, først og fremmest, det har en duft, men denne form for duft er meget speciel, kan det effektivt fjerne fishy lugt, bashful lugt og anden lugt i fødevarer materialer. Faktisk er ordet "fjern" ikke hensigtsmæssigt. Ordet "omslag" skal anvendes. Hvorfor siger du det? Her er for at give dig en videnskab popularisering. Den grundlæggende måde at fjerne lugten i animalske fødevarer materialer er at suge det i klart vand så meget som muligt, før marinering at fjerne blod og vand. Dette er den mest grundlæggende metode. Det er ikke grundlæggende at bruge krydderier til at fjerne ejendommelige lugt. Krydderier selv ikke har denne funktion. Funktionen af krydderier er at "dække op" disse lugte. Det må vi forstå.

3. Farve krydderier: Dette er simpelt. Det er bare en slags navn for parfume, der kun farve saltlage. Deres egen duft er ikke indlysende, det vil sige, de farve saltlage, såsom gul ingefær, Gul Gardenia, lilla græs og rød koji ris. Det ved vi alle, og der er ikke flere forklaringer her.

3, Endelig konklusion

Endelig lave et resumé: 1, parfume relateret formel at vide, men bruge sit princip er vigtigere. 2. For at forstå princippet om krydderier, er det nødvendigt at forstå to dele: den ene er, hvad smag type det tilhører; den anden er, hvilken rolle dens duft spiller i produktionen af stuvet mad. 3. Den enkleste måde at forstå hvert krydderi er at finde det i den første del af diagrammet, og derefter finde det i den anden del. Så kan vi vide, hvad slags parfume det er.